DSCN10001  

第二十二屆【剎有其食 X 三味鍋物】試吃會

味噌香,泡菜嗆,牛奶甜,壽喜夠味,

雞肉當日現宰現切,

紐澳小羔羊嫩卻帶味兒,

澳洲牛新鮮無血塊肉Q嫩又帶嚼勁

豚肉比牛肉還厲害,雜炊盡收味噌精華~

DSCN10008 DSCN10006 DSCN10005 DSCN10004 DSCN10003 DSCN10007 

店家概念~

 特選食材新鮮原味、用心烹煮的醍醐味、親人摯友間的幸福味~共三味

鍋物三味~泡菜味噌鍋、牛奶鍋、壽喜燒~也三味

DSCN9875

依照慣例~小剎開場致詞

依照慣例~小剎:「試吃會的目的在.....,試吃會的意義在.....。」

DSCN9882

慣例二~店家負責人(是正妹老闆娘ㄝ@@)致詞~

「三味!!鮮味!!美味!!幸福味!!」

DSCN9892  

慣例三~吃到什麼寫什麼!!不容有虛偽矯情之行為!!

DSCN9878

前菜~毛豆

有入味,沒有生毛豆的嗆味~是成功的毛豆!!

DSCN9904 

沾醬自調~

連容器都是完整日式風格~加分加分!!

蒜泥、沙茶、辣椒、蔥、芝麻、醬油(大瓶)、醋(小瓶)

DSCN9905 DSCN9907  

只調了芝麻+醬油

但是從頭到尾沒沾過....吃原味就都感覺不錯了..

DSCN9898 DSCN9914  

壽喜燒+牛奶鍋                                                 泡菜鍋+味噌鍋

店家採用的是「鍋壁厚導熱均勻,食菜下鍋後溫度不會下降太多,食材受熱均勻」的鑄鐵鍋~

雖然是二種湯底一鍋,但不叫鴛鴦鍋~

而是稱他為太極鍋

DSCN9915 DSCN9916  

味噌(左)~是傳統日式味噌是店家引以為傲的湯底~

泡菜(右)~店家特製泡菜,香辣夠勁(夠嗆)~

DSCN9920 DSCN9927  

鍋物湯底~據說是由「日本老師傅傳授湯頭秘訣」~

尤其壽喜燒更是店家

「引以自豪的鍋物,採用道地日本風味,沿用傳統作法,

由服務人員將鍋底炒香,搭配獨門醬汁與和風高湯」

DSCN9943 DSCN9939  

壽喜燒~「醬汁不適宜直接飲用...」,還是嚐了一下

第一口~鹹中帶甜,鹹的感覺比重大,煮蔬菜會太鹹,煮紅肉~美味!!

加開水(煮過)~還是有鹹(稍淡),但甜味不減,煮烏龍麵恰如其分!!

PS.店家推薦!!搭配雅乃詩清酒,其香氣更獨特.....殘念....沒這樣搭.....(下次..)

牛奶鍋~鮮奶與起士+和風高湯

第一口~說是鮮奶底,卻沒有恐怖的鮮奶味,真是妙!!

加湯(煮過)~奶味有被提味出來,但是卻不是恐怖的味道,反而多了一股淡淡奶香,真是妙!!

泡菜鍋~特製泡菜,香辣夠勁

第一口~太嗆辣,有被嗆到..喜歡泡菜嗆辣得會很尬意!!

加湯(煮過)~辣度與甜度變得剛剛好,而且微嗆而已,變成大眾化好喝口味~

味噌鍋~傳統日式味噌,店家引以為傲的湯底~

第一口~味噌的香氣果然夠味,搭配醬油的香真是道地,像在喝拉麵的湯!

真不愧是店家引以為傲的湯底!!

加湯(煮過)~可惜味噌的香氣變淡(只加一般高湯..),而且變得稍鹹....後來有加了點白開水..

DSCN9933 

食蔬~

值得讚賞的是~沒有多餘的火鍋料,全部都是新鮮蔬菜(除了蟹肉棒挺礙眼)

農業相關科系的店長~果然在挑選食材上別有用心~

特別介紹~連萵苣都選用DSCN10084來自荷蘭新鮮無毒的葉苣萵!!

真是替顧客健康著想來著!! (這一定要大推的呀!!)

只是~試吃會也一人一菜盤...也真是不客氣!!

DSCN9938

雞肉~「綠野農莊無毒雞」

當日現宰現切,非一般壓縮組合肉切薄片

【局長】開玩笑的說~肉還是溫的呢????

DSCN9962  

膩砍砍~整塊雞肉,誰家火鍋店也用現宰現切??

搭配牛奶鍋~好搭!!好香!!肉質嫩,不會鬆散,Q彈好吃!!

DSCN9949  

紐澳小羔羊~

平時不太會點羊肉當煮食....既來之~則嚐之!

壽喜燒~重重的口味會把羊味兒給蓋掉,但還是會殘留一些...

味噌鍋~羔羊肉質鮮嫩沒話說,但還是有味兒!不喜那羊味兒的朋友,慎之!慎之!

DSCN9954

澳洲牛五花~

這就是小剎說的~溜花梯式拍法

DSCN9961

色澤、光澤、紋路、晶瑩剔透

重點是~光是沒有血路不通的黑點!!就贏了大半!!

DSCN9965

壽喜鍋~雖說壽喜+牛肉本就很搭,但滿滿的壽喜味卻完全搶了牛肉的鮮味(涮太久??),有點可惜!!

DSCN9966  

味噌鍋~感覺味噌+牛肉比壽喜燒還優些...味噌的香氣與牛肉的鮮味可各自表現,互不搶戲!

只是口感都稍嫌普通~

牛肉鮮贏了大半~卻..平淡無奇...真是可惜了

DSCN9977

豚肉~

DSCN9982

可以感覺得出~這豚肉似乎不簡單...

DSCN9985  

呀八哩!!果然!!的確!!超厲害的豚肉!!

從未想過火鍋的豚肉居然比牛肉還嫩還厲害!!

不管是泡菜鍋還是味噌鍋,都是完美組合!!

那原本應該屬於牛五花的入口即化~

竟然出現在這一片片平凡的台灣豚肉~這真是太神奇了!!

不小心煮久了一點,還是嫩到掉渣....豚肉ㄚ豚肉~真是太厲害了!!

DSCN9971

加碼鮭魚~

號稱是生魚片等級的鮭魚,其實上桌時就覺得這是生魚片吧?!

DSCN9975  

味噌鍋~鮭魚的鮮味並不會被味噌給搶走,煮至七分熟,

油脂還留在魚肉中間,古溜古溜的,別有一番滋味!

DSCN9991

醋飲~蘋果醋~

這絕對是女性朋友最愛,去油解膩助消化~

而且~不酸、不嗆、不刺激喉嚨,超順口(聽說有人喝了6杯)~

DSCN10001

清酒~雅乃詩~

冰飲~漂亮的冰飲壺,中間的洞放冰塊,降溫又不會把酒給稀釋掉!

先聞一下~只有淡淡的清香,不太有酒味~

淺嘗一口~微酸、微甜、微醺、微辣、微微的雋永的香氣~

再一大口~甚是好喝~會想續攤~再來一杯!!

DSCN10002  

感謝蕭妹妹熱情贊助蝴蝶機拍攝~~~(好想敗ㄚ~~~)

DSCN10013 DSCN10020

 

季節什錦~丸子三兄弟+鮮蛤

(所有鍋物套餐~均含季節什錦)

 

DSCN10034  

爆濃起士球~濃濃起士,會爆!!!搭牛奶鍋狠是對味!!

爆濃魚子球~這不太會爆!!但是滿滿的魚子也夠誠意啦!!

手工蝦餃~來自基隆的手工蝦餃,就是比冷凍蝦餃還鮮!!

DSCN10018  

季節什錦~蒟蒻捲(左)豆腐(中)起士(右)

DSCN10023

附餐~白飯(台九號梗米)或冬粉或+15元換日本進口讚岐烏龍麵

DSCN10039  

原來這才是好吃的烏龍麵~進口讚歧烏龍麵~

壽喜燒味噌鍋最是合適!!

壽喜燒的鹹甜盡入麵中~吸收壽喜燒的精華後

表現吃完美Q彈口感及鹹甜好滋味!!(大推!!)

一定要加15元換這個日本進口讚歧烏龍麵!!

DSCN10042

重頭戲登場~雜炊

可愛店員~準備雜炊料理....飯+蔥+蛋+空碗??

DSCN10049  

看看隔壁桌雜炊盛況

DSCN10047

雜炊前~建議先試試湯的鹹度,不要太死鹹也不能太淡...(用白開水控制)

步驟1.

人客ㄚ~你要點味噌鍋捏~~~因為雜炊是用味噌湯底來炊的.....

步驟2.

冰柚ㄚ~你要把味噌鍋裡的料都吃光光才能幫你雜炊ㄚ.......

步驟3.

服務人員先將多餘的湯底撈到他準備的空碗.....

步驟4.

(台梗九號米+二種糯米)混合的飯倒入鍋中開始雜炊

DSCN10062  

 

步驟5.

 慢慢攪拌~慢慢雜炊

步驟6.

 當飯將鍋底的湯吸收到差不多時,關火,倒入打好的蛋攪拌收汁!!

DSCN10059

步驟7.

依個人口味~酌量加七味粉與蔥來提味,或吃原味!!

DSCN10064  

步驟8.

好吃~升天吧~~~~~

太鹹~誰叫你把湯煮到那麼鹹><"

太淡~就跟你說別加太多水了><"

DSCN10066DSCN10073  

自製手工鳳梨酥

最後最後~店家準備了小點心~真是貼心!!

DSCN10075 DSCN10080

DSCN10082 DSCN10087  

最喜歡~味噌鍋+牛奶鍋+豚肉+鮭魚+雅乃詩清酒+醋飲+讚歧烏龍麵+雜炊


 

DSCN10092  

【三味鍋物】

地址:台中市西區向上路一段56號

電話:04-23804881

營業時間:11:30 - 14:00,17:00 - 22:00


檢視較大的地圖 

 

 

延伸閱讀

【台中】會讓人超懷念的咖哩牛奶鍋,但是其他都忘光光的『菊鮮火鍋』

試吃會前~【豐原】早上也三味~美味、粉味、古早味跟阿財有拼的『后里豬血湯』

 

試吃大會

2012第十九屆【剎有其食】試吃大會之吃到飽系列之『納尼亞義式餐廳』!!

2012第二十屆【剎有其食】試吃大會之美式餐飲系列之『艾可先生』PART 1.~美食篇

2012第二十屆【剎有其食】試吃大會之『艾可先生』PART 2.~正妹篇

 

日本料理

【台中】大船入港食魚計畫之絕對升天的『高町日本料理』

【台中】第一家『藍屋』日本料理~2012/12/28開幕!!就在中友百貨~商業御膳篇!!

【台中】第一家就在中友百貨~『藍屋』日本料理~甘味(甜點)、飲料篇

【台中】第一家『藍屋』日本料理~特選櫻花御膳 ~九品餐 篇~完食!!

哇屋系列~ 

榮登奇摩首頁~【宜蘭】無菜單之哩馬卡差不多勒~差不多新鮮又差不多美味的『差不多創意料理』

 【宜蘭】無菜單料理~哇屋~另一彈~『錢塘江餐飲工藝會館』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

, , , , ,
創作者介紹

【局長】翹班人生

林局長 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()