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 2016,03,30 享受海陸美味只需一頭牛

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  一生懸命

   台中燒肉界代表之一,低調的奢華享受,高檔的幸福饗宴,公益店以木造裝潢呈現出敦樸的江戶風格,用心經營可見一斑。極選肉品與服務、「好東西才上桌,桌上只有好東西」的精神是一頭牛經營團隊一生懸命(いっしょうけんめい)的承諾~

 tip~一生懸命=「拼命」的意思

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   可包場

 1F+2F的寬敞空間融合了居酒屋的氛圍,讓客人可以盡情的把酒言歡。你(妳)能想像除了快快樂樂燒燒烤考吃吃喝喝,在這裡已經出現過二場包廳的讀書會嗎?

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桌邊服務

 明星臉帥哥(大家覺得他像誰?)美女桌邊服務,簡單易學的食材會烤一片(塊)教大家美味訣竅,然後再讓客人自己烤;複雜難烤的食材則會在客人同意下進行如型男大主廚般的演出,讓客人除了享受食物美味外,還能有視覺與聽覺的饗宴。

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  一種返璞歸真的刻版,或是一種木牛流馬的創新

有隱藏版菜單

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 從單點到套餐到隱藏版菜單,道道嚴選,道道精彩

 (點這裡看菜單)

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 幾近無油煙感的嚴選烤盤,超強吸力,讓你(妳)吃燒肉也不會惹得一身腥!(這很重要!)

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 雙人豪華海陸

餐前菜:

 精燉雞湯(免費續壺)

 煙燻胡麻沙拉(三選一)

桂花烏梅冰沙(免費續壺)

肉品類:

 龍蝦身

 美國帶子(船凍大干貝)

 挪威鮭魚

 挪威鯖魚

 極上軟絲

 精選大草蝦(二尾)

 精選品:

時令野菜

 霜降松阪豬

 赤味噌無骨雞腿肉

 甜品:

 一頭牛手工甜點

 米食類:

契作白飯

 可加購:

 泡菜豆腐煲(豬/牛二選一)

 壽喜烏龍麵(豬/牛二選一)

飲品

 可爾必思

 

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雙人和牛套餐

食記參考 

【台中南屯】一頭牛日式燒肉‧清酒-公益店@雙人和牛套餐-達人烤肉心法教你隨便烤都好吃! 

餐前菜:

 精燉雞湯(免費續壺)

 一頭牛凱薩沙拉(三選一)

 桂花烏梅冰沙(免費續壺)

肉品類:

鹽蔥澳洲和牛舌

 澳洲和牛板腱

 極黑和牛五花

 鹽燒蒜味和牛肋條

 貝身牛小排

霜降松阪豬

赤味噌無骨雞腿肉

精選品:

 十勝山藥

 時令野菜

精選大草蝦

 美國帶子(船凍大干貝)

 甜品:

 主廚創意霜淇淋

 米食類:

 契作白飯

泡菜豆腐煲

飲品

可爾必思

 

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隱の盛合』  

 

如果三人同行,可以點三人經點套餐,或是點一份雙人海陸套餐再加點一份隱藏版的『隱の盛合』,這樣除了可吃到龍蝦、草蝦、干貝等海鮮,還可以吃到5種頂級牛肉,包括美國安格斯香柚卷、Prime級骰子牛、烤肉醬牛五花、choice牛小排、澳洲和牛板腱。 

 

食記參考  

 

【台中南屯】一頭牛日式燒肉‧清酒-公益店@百元消費享受千元美味的「隱の盛合」隱藏版菜單! 

 

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奉湯

 

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 ▲精燉雞湯

套餐饗宴,就從這一碗精燉雞湯開始~

 濃醇香中還帶著清爽口感,青蔥的提味讓雞湯又多了鮮甜滋味

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 ▲桂花烏梅冰沙

 開胃聖品,沁涼暢快,酸甜適中,好喝可續壺~

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 ▲生菜+鹽蔥

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 生菜與鹽蔥可續盤,可以包燒肉夾鹽蔥,別有一番風味喔!

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  ▲白飯

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 ▲用北港花生筷架(花生可以吃)

 

沾醬

 

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 左到右分別是孜然粉、特調和風燒肉醬、白味噌醬

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---------------這是要開始進行雙人豪華海陸套餐的分隔線---------------

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  ▲煙燻胡麻沙拉(三選一)

 生菜鮮脆,胡麻香氣重於煙燻氣味,香到一上桌就忍不住往盤子裡夾,很日式也很開胃~

先烤地上爬的

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 ▲赤味噌無骨雞腿肉+霜降松阪豬

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 雞肉選用溫體雞肉,非一般冷凍雞肉,以赤味噌醃漬呈現

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 聽到松阪豬,直覺反應待會兒烤來吃就是要脆脆的~

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 達人教烤

 雞慢熟、豬白捲

 每一塊溫體雞腿肉在一頭牛都要健身,都是廚師用赤味噌搭配牛式手法矯健而成,讓每塊雞腿肉都像牛腿一樣壯中帶嫩,所以要這樣烤~

1.將雞腿肉放在烤盤外圍溫度較低處。

 2.細火慢烤,讓雞腿肉慢慢熟透。

3.記得要翻面。

松阪豬是切片的,所以需要的溫度可以比烤雞腿肉的溫度稍高~

1.將松阪豬肉放在烤排中央。

2.烤到受火面變白色即可翻面。

 3.肉片呈現有點捲曲時即可上桌。

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 脆彈的口感,正是松阪豬的經典嚼勁,原味已經很好吃,沾孜然粉、燒肉醬或白味噌醬都對味!

再烤水裡游的

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▲豪華海鮮拼盤

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龍蝦身、美國帶子(船凍大干貝)、挪威鮭魚、挪威鯖魚、極上軟絲、精選大草蝦(二尾),全符「好東西才上桌,桌上只有好東西」的一生懸命(いっしょうけんめい)的承諾~

 

---------------這是接下來全程由明星臉帥哥桌邊服務的分隔線---------------

 

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▲明星臉,像誰?(名牌寫著ED)

 提示一:台灣藝人

 提示二:跟韓國女星合唱

 提示三:口天吳

 提示四:奔跑吧,男孩!

 如需服務,請點台『ED』(懂的,請忍住別笑XD)

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▲極上軟絲

在烤盤上攤開後才驚覺原來是一整隻的軟絲,未烤先Q的視覺感受牽動著接下來的口水翻湧,期待ED...邊烤邊唱,來너 귀엽다 你好可愛

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 達人心法

 讓軟絲變黃金

1.烤盤中央,中火

 2.慢烤,受火面漸漸呈現金黃色。

3.翻面,繼續等黃金。

4.灑上提味玫瑰鹽。

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金黃色的點綴讓美味加分,脆口彈牙香噴噴,灑上的鹽讓甜味更出色,鋪在盤底的香辣七味粉也適時的令人驚艷!

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▲整隻軟絲最好吃的部位在這裡

有觸手的嚼勁又不會嚼得太費力,有身體的脆口彈牙又多了一種脆彈後的綿Q,重點是這個部位超甜!這裡是界於觸手與身體之間的頭部~

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達人心法

   生吃等級干貝,小火慢烤收汁

1.干貝放外圍小火慢烤。

2.讓干貝在烤盤上獨處5分鐘左右,不要打擾它。

3.當底部呈現金黃色時再翻面。

4.翻面後在烤1~2分鐘即可。

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 生吃等級的干貝,鮮甜不在話下,燒烤後有多了一股焦香味,也讓不敢生吃的客人有了嘗鮮的機會!

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▲龍蝦身&大草蝦

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龍蝦燒烤奧義

達人心法

閃開讓專業的來

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肥飽滿的原味,淡淡的燒肉香氣在龍蝦周圍形成美味的結界,用聞的就很過癮,入口的Q彈爽脆鮮甜證明了一頭牛代表的是台中燒肉界的品質保證!

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▲一頭牛特調檸檬醬汁

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當龍蝦遇到一頭牛的檸檬醬汁,那是龍蝦騎著牛往名叫美味的山巔直衝攻頂時所綻放的煙花!

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▲精選大草蝦

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 達人心法

  先拉筋,再翻身

1.草蝦放中央以中火慢烤。

2.先烤腹部(腳的位置),先幫蝦子拉拉筋(伸直)

3.完成腹部燒烤即可翻身

4.紅透且曲身即完成。

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桌邊服務的達人ED,用夾子剝蝦!讓客人享受美味只需動口不需動手!

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▲要烤魚囉(鯖魚+鮭魚)

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達人心法

  淡皮海肉,骨肉分離

1.淡水魚先烤皮,海水魚先烤肉。

2.鯖魚、鮭魚都是海龍王管的,所以先烤肉。

3.烤到微焦成金黃色時再烤皮

4.當夾子尖端可穿入魚身時即可上桌。

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鮭魚屬於洄游性魚類,生在淡水,長在海裡(被抓時),肉含有高蛋白質ω-3脂肪酸。烤過的鮭魚比起生魚片跟炙燒後的鮭魚更添焦香。

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▲挪威鯖魚

DHA含量排名第一的魚是鮪魚,第二名就是鯖魚!

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廣告說:「 北大西洋冰冷純淨的海水讓鯖魚擁有甜美新鮮的肉質!」肉質不只甜美,還很有彈性,這肯定是今年吃過最好吃的鯖魚了!再次證明一頭牛不只是一家燒肉店,還有品質保證的意思!

---------------這是青菜底加、天天五蔬果的分隔線---------------

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蔬果燒烤達人心法

 

  蔬果火要小,香菇要洗澡

1.小火(烤盤外圍)。

 2.時間較久,有空位即可開始。

 3.香菇要先泡澡才好吃! 

 4.玉米筍烤到外層綠皮微焦黑!

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 ▲一頭牛奧義~先用慢燉雞湯幫香菇洗三溫暖

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 雞湯烤乾了再盛裝雞湯繼續烤

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 最後不再是那種直火烘烤後的香菇乾,而是搖身一變成為吸收雞湯精華的香菇雞!肥美的鮮甜滋味前所未見,濕潤又香氣十足的口味完全顛覆對烤香菇就是乾癟乾硬的刻板印象!

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 玉米筍,產地直送!產地直送!產地直送!(因為餐飲業大都是跟中盤批貨),一頭牛的精神就是這麼牛,拼了命也要找到可以產地直送的玉米田,所以,隨便烤隨便甜,認真烤就甜到爆!

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好吃,不由分說,看表情就知道!

 

---------------這是終於到了吃甜點的時候的分隔線---------------

 

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一頭牛手工甜點

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看起來就是甜點,但實際上是出乎意料的不甜,餅乾棒上面的奶油大有來頭,用的是專門製作生乳捲的奶油,餅乾下面像冰淇淋的其實是起士,是出了名效期短,價格昂貴的Mascarpone馬茲卡彭起士,撒在在起士上方的是跟馬茲卡彭超級對味、超級搭的可可粉,當馬茲卡彭與可可粉在口中結合的時候,獨特的香氣會在腦海裡盤旋然後突然湧現兒時幸福時光的回憶~

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甜點的最後一口,就留給奶油餅乾+紅醋栗,讓甜在心的一點酸劃下這頓海陸大餐的句點。

然後,起立,立正,敬禮~「謝謝一頭牛!」

 

下次再來!

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【一頭牛 日式燒肉‧清酒-公益店】

地址:台中市南屯區公益路二段162號

電話:04-23206800

營業時間:11:00~14:00;17:00~00:00

 

停車:特約停車場(斜對面星巴克後方)

 

消費滿1000元折抵1小時

 

官方網站:http://www.marihuana.com.tw/

FB 粉絲團:一頭牛 日式燒肉‧清酒-公益店

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