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2015,03,19 沐槳上菜

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『沐槳』是一家在台中市有35年歷史的日本料理名店『明園日本料理』的二店,一貫的隱士風格,隱藏在台中市豪宅區(七期)的角落,白天如蟄伏的黑山老妖,太陽一下山就法力無邊!特殊的用餐模式就像聶小倩的魅力四射吸引著走過路過看過的書生們!

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▲沐槳炉端燒

源於日本古時候漁民捕到新鮮的魚之後,便會一家人圍著火爐邊烤來吃,某次日皇出巡,到某間炉端燒用餐,平民不敢直視他,故將烤好的食物用木槳奉上,而成為奇特的用餐方式流傳下來~(資料來源:剎有其食。台中在地人的隱藏版美食)

炉端燒,是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市。(維基百科)

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▲最特別的是以木槳送上食物到客人面前!

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▲沐槳 炉端燒,吧台區有貼心的置物架,可以將包包吊掛在吧檯下方。

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▲東西太多的話,也有提供置物籃優~東西放好後,開始划船點餐吧!

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炉端燒的點餐方式有一個跟一般燒烤居酒屋截然不同的過程,點餐方式有二種~

1.很一般的看菜單點。

2.很特別的在方形炉前會擺滿不同的食材將炉包圍著,由顧客指定食材料理。DSC_0648.JPG

▲師傅會在完成每一道菜的烹調後先高聲喊出菜式的名稱。然後再以木槳送上食物到顧客面前。

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▲菜單(點這裡看菜單點餐)

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既然是用炉火炭烤,當然就要專攻烤物囉!菜單上琳瑯滿目的料理,短時間內無法透徹所有烤物奧妙,那就用傳說中的有一種點法叫做「跟著星星點」!所以這一頁點了雞骨輪、肥腸、雞肉明太子!

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大船入港,木槳上菜囉!

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 ▲雞骨輪

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就是烤雞腳筋,簡單的鹽酥口味胡椒香,火侯掌握得酥脆,ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的口感伴著鹽與胡椒的鹽酥香,沒有腥味,彈力十足的好吃!

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▲肥腸

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菜單看到烤肥腸,就是必點!外皮烤到酥是滿分(10分)的關鍵,這一串我給8分,因為覺得可以更酥!無腥味的表現與軟嫩帶嚼勁的口感,是肥滋滋的好吃!

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雞肉明太子

紅咚咚的明太子已被炙燒得黑金黑金的,雞肉多汁不柴,明太子黑而不焦,會讓人有想要大口吃追求滿意的衝動!

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▲下一頁(節瓜、烏賊一夜干)

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▲節瓜

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大部分的食材就在眼前,節瓜就在照片右上方,點到誰誰就被師傅帶去烤爐培養感情,一定要跟師傅混熟了才能搭著木槳出來見客!

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節瓜的口感很不像瓜,雖然有瓜的清脆但不是向黃瓜那樣頂脆,是有點帶Q的脆,簡單的烤過保留了節瓜原本的鮮味,上桌後也不用多餘的調味,直接吃、直接感受節瓜的鮮甜Q脆就對了!

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▲烏賊一夜干

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 一整隻的烏賊,令人大口滿意,不沾一旁的七味美乃滋已經很好吃,有Q彈有脆度的口感及烤過的香氣,讓人一口接著一口的吃!

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▲一邊吃一邊用眼睛搜尋在方形爐周圍的食材,哥正在找特別的、厲害的!

 

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▲日本生銀杏(看起來應該是白果)

經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳肴。(這是醫學百科說的)

醫學百科也說,

白果有毒,不可生食。熟食也不能過多,每次以服10~15g為宜,否則容易中毒。自古即有記載。中毒時可出現頭痛、發熱、驚厥、煩躁、嘔吐、呼吸困難等。

 

 

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▲這夠特別又厲害吧~大到靠北的扇貝!不囉嗦,馬上來一扇(380元/扇)!

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扇貝(爐子左邊)就交給你了,認真專心的烤生!

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跟盤子一樣大的扇貝,跟大干貝一樣厚又比大干貝還要大的扇貝,實在厲害!一看就知道多汁又鮮甜,肉質肥飽,外Q彈內軟Q的雙Q口感,展現出名店+高檔食材的風範!

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▲就在期待已久的馬糞海膽蓋飯乘坐沐槳而來的同時,發現一道菜單上沒有,周圍菜攤上也沒有的隱藏版料理(圖左上)!

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▲肥豬蝦 690元/尾

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跟手臂一樣大的肥豬蝦,眼睛都亮了起來!用最簡單的鹽烤方式呈現最豪華的料理,光用看的就很過癮,所以就一直看一直看...(其實是OS中..這~麼~大..怎麼吃才對得起牠?)

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說時遲,那時快!拿木槳划船送餐的船員立刻眼尖的詢問『要幫您切一切嗎?』有專人做桌邊服務「殺豬」,當然好!

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貼心的專業就是除了剝殼切食,還不忘擺盤取悅客人~二人6塊+一頭一尾剛剛好,大隻就是肉多而且彈性極佳,烤功厲害就是不乾不柴不縮水,保持鮮甜鹹香的海味;大隻就是大口滿足,一人三塊不多不少,烤功厲害就是鹽烤入味,把蝦的甜給逼出來,好強、好令人滿足的隱藏版手臂蝦!

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▲然後~最不健康但是最香最美味的烤過的蝦頭,怎麼能錯過!

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▲繼續回到菜單~炸物、飯、麵、湯

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▲炸手羽先

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手羽先(雞翅),把雞翅搞得像棒棒腿也真是搞剛,據說是為了讓女性朋友也能美美的吃雞翅而創造出的料理方式,麵皮薄酥加分不搶戲,肉質細軟多汁占鋒頭,平凡的炸雞翅,在沐槳變得有創意又好吃!

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▲馬糞海膽蓋飯(日本)

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就是忘不了馬糞海膽那股像太妃糖的特殊甜香,大口大口配飯吃再加上現磨哇沙比提味,這才叫人生啊~覺可惜的是,海膽蓋飯走的是精緻小巧的可愛路線,沒有期待中蓋滿海膽的霸氣,有點小失落XD

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▲炙燒比目魚鰭邊肉蓋飯

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比目魚鰭邊肉=幸福的口感,炙燒比目魚鰭邊肉蓋飯=絕對幸福到永遠的感動!一樣的入口即化,融化的不只是比目魚的香甜,更融化了五感(眼、耳、鼻、口舌、皮膚)的所有感覺~試看看,你(妳)會愛上牠!

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▲發現『隱藏』!

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居酒屋,當然要有酒,而且啤酒絕對必備!ASAHI生啤酒目前有第二杯半價的活動=130/第一杯;喝二杯只要195元!

 飲酒過量有害健康!喝酒不開車!

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▲湯

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▲味噌蛋湯

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就是加蛋的味噌湯,是蛋與味噌的結合,很難想像一整顆蛋就能增加味噌湯口味的厚度,讓味噌的味道更味噌,而蛋還是蛋!

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▲蜆紅味噌湯

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滿滿的料都藏在紅味噌底下,除了紅味噌本身就比白味噌口味重之外再加上蜆與紫菜的加乘作用,這一碗成了超級無敵重口味的紅味噌湯!完全重鹹的去油解膩兼開胃,後來請正妹服務生加熱開水回沖才完食!嗜清淡口味者慎入..

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【後記】

1.師出名門,所以食材嚴選,新鮮肥美沒話說!

2.初訪建議吧台區!二樓有包廂,聚餐、招待賓客不受限!

3.同場推薦:日本圓茄、山藥細麵、生牛肉、鱈場蟹!

4.吃巧:找一特殊的厲害的當主角,再選一些配角,可以的話來二杯啤酒吧!

5.吃飽:記得點飯或麵,再點一些炸物、烤物,也可以來二杯啤酒!

6.吃鮮:綜合生魚片二人一盤剛剛好,現流的魚,一人一尾別客氣,肥豬蝦一人一尾嘎開蕊企。

7.吃到爽:記得揪【局長】我一起去蛤!

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【沐槳炉端燒】

地址:台中市南屯區大觀路21號

電話:04-23806958

營業時間:

週一 - 週六:17:30 ~ 00:00

其他:低消500元/人,+10%


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