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2014,08,24 自己的壽司自己做!

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盛況空前的試吃會!圖片後排左二:「自作自壽」!沒錯,正是突破傳統只是吃吃喝喝的試「司」會!沒錯!這樣空前的創舉,只有人稱台中美食部落客一哥『剎有其食』部落格格主的【石小剎】才會那麼用心搞出這麼有爆點的新試吃會活動,尤其是在日本料理大廚才能進入的神聖殿堂裡執行握壽司的動作...我想這肯定是空前,而且應該是獨家!能參加這場的愛吃鬼們,應該都是平時有做好事、說好話、存好心的好人吧!

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▲本壽司的扛壩子~阿強師

很緊張又鎮定地說出『本』的意涵!原本的食材、原本的味道、原本的初衷...說了很多的「本」,我通通把它翻譯解讀成要給客人『原本的感動!』

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試吃會的目的~請看「這裡!」 

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▲正妹握壽司

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▲正妹繼續握壽司

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▲不是正妹自作自「壽」!

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▲【局長】的自作自壽之五告拍呷!XD

米飯完全沒有所謂的外實內虛,整個硬梆梆,失敗!

生魚片因為手的溫度略感走味,整個溫軟爛,失敗!

整體賣相自己不喜歡,整個大暴走,失敗中的失敗!

心得~有一種功夫,看似簡單,但卻是影響口感的重要關鍵!~

真的是~台上10秒鐘,台下10年功!

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哇屋~這才是握壽司!這才是握壽司!

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炙花枝握壽司佐魚子醬,花枝已被師傅用厲害的刀工給挫筋斷骨,入口瞬間變得軟嫩Q嫩像豆腐一樣嫩,魚子醬在後面像個啦啦隊一樣幫這貫花枝隊吸睛不少!

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▲炙干貝握壽司

光是靜靜看著它就很滿足了!干貝啊干貝~多少荷包因你而瘦身成功呀!

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▲炙鮭魚握壽司

當鮭魚遇上炙燒,等於煙硝碰到星星之火,總是綻放迷人炫彩的火花!新鮮的鮭魚油脂香氣,就是要你眼睛所見,耳朵所聽、鼻子所聞、嘴巴所嚐、心之所嚮都是鮭魚!鮭魚!鮭魚!

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▲炙紅魽握壽司

或許沒有魚味就是美味吧,是這樣嗎?如果是,那麼害怕生魚片有魚味的冰柚,可嘗試品嘗這一道我覺得沒有魚味的握壽司!

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▲極品握壽司

這..還需要解釋嗎?松露和牛、黑鮪大腹、JUMBO級牡丹蝦+海膽、鮑魚、鮭魚大腹、花枝明太子,道道極品!唯一需要解釋的是~阿強師,尼怎麼這麼不客氣呀?

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▲松露和牛

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 ▲黑鮪大腹

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享受入口即化的快感與感動!

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 ▲花枝明太子

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JUMBO級牡丹蝦+海膽

烤過的蝦頭,把濃稠到令人想嘗試卻又不敢入口的蝦膏濃縮成一股香氣,跟利用塞滿米飯經火烤吸附蝦膏有著異曲同工之妙,有鮮有香有想再來一顆的衝勁!

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▲鮭魚大腹佐青蔥蛋黃醋

微甜中帶著微酸,是蛋黃醋特有的特殊口味,豐富又均勻的油脂分布是鮭魚大腹的優勢,當二者合而為一時,屬於鮭魚濃烈的氣味頓時削減一半以上,少了鮭魚油脂的膩,保留了鮭魚肉質的香,增加了蛋黃醋的酸甜,青蔥帶來了口齒留香的氣味,果然是極品!

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▲花枝足醋

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一連串的握壽司轟炸後,休息一下~讓軟Q爽脆的花枝足,洋蔥、和風醬還有柴魚來緩和一下味蕾,如果說它只是一盤涼拌花枝料理,那它就是一盤不簡單的涼拌花枝料理!

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▲雞翅

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感覺它不只是雞翅!

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就知道機關藏在內褲倉庫裡!是干貝!是干貝!整顆干貝就塞在雞翅裡,看到干貝變成內餡就讓人想到『正彰化肉圓』的干貝肉圓,真的是令人懷念的驚喜!話說回來,干貝在雞翅跟干貝在肉圓,我比較喜歡干貝在肉圓裡,因為,干貝因為燒烤的濃郁在雞翅裡只剩下驚喜,卻失了味~

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▲手捲

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蘆筍、柴魚、海苔、生菜沙拉,沒有多餘的調味,是單純的美味。

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▲微炙壽司

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由微炙的鮭魚、起司跟花壽司組成的一個團體,有一種感覺叫做入口即化,就發生在鮭魚入口後化作濃郁的油脂而消失於無形的瞬間!起司部分融入壽司當中,讓原本壽司醋飯多了起司的香甜,小黃瓜的清香解除了排山倒海而來的濃郁,完美『淹頂』!

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▲散壽司

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嚴選新鮮食材的用心,呈獻看不到飯的誠意,烤爐?

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您是否有體驗過店家為了增加散壽司的美觀而放了一堆送到客人面前就都軟趴趴的海苔「軟絲」?然後你(妳)開始扣分....

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這裡的散壽司,提供海苔另烤的服務,隨餐送上烤爐一個,內有加熱木炭一塊,上有烤網一張,烤網上您可以烤店家給的鹽味海苔

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等海苔變得更酥脆後,就可以吃飯包飯、吃生魚片包生魚片、吃干貝就包干貝,甚麼都吃就包個飯糰或手卷

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或是像正妹這樣選擇來自星星的鰻魚跟玉子一樣,用海苔的鹹香帶出醋飯與食材的甜與鮮!

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▲味噌湯

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雖然沒有很豐富的配料(鮮魚肉或小魚乾),但是湯的鹹淡適中也夠讓人回味再三!

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【後記】

這是一間值得推薦的壽司專賣店,不僅食材嚴選新鮮,師傅功力深厚,壽司美味好吃,CP值還頗高!台中的冰柚啊~想吃壽司的時候,千萬別忘了把『本壽司』列入口袋候選名單,也別忘了到『剎有其食』看看有沒有讀者優惠喔!

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【本壽司】

地址:台中市北區太原路二段175號

電話:04-22354080

營業時間:11:00~00:00

有10%服務費

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/The.sushi.tw


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