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▲2014,04,08   大碗與大大碗之實在有夠撐~

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這地區變化真大也變得真快,記得幾個月前才把『虎徹』的騎樓當停車場,現在已經搖身一變成門庭若市的日本拉麵店,而且還只是在試賣期!

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傍晚的『虎徹』,有股上山回頭虎的霸氣!

17:00開始營業,第一批座位立即被秒,第二批之後的,請耐心等後30~60分鐘....

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▲自動販賣機點餐

與日本拉麵店的相似度高達99%,其中不一樣的1%是它有完整中文標示跟幣值不同XD!

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進門右邊是吧檯區,標準日本拉麵店的熱絡場景,跟【局長】在沖繩吃的『麺や偶 もとなり』背脂豚骨拉麵 有90%的相似度~

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▲進門左邊是包廂區

人數多的話,店家會幫您安排在包廂區

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▲日本東京市政府認證的調理師、條裡專門課程畢業證書

凃老闆,就是『虎徹』的大廚,在日本住了二年的時間,其間除了吃遍日本各地有名拉麵店之外,還通過了日本調理師的認證,回到台灣發揮所長,憑著熱愛日本拉麵文化的熱血精神,使用自家製麵,仿效日本名店每天熬煮(開店即開火,店休才關火)的豚骨湯頭為底,再依據台灣飲食文化的習慣增加了豚骨醬油、豚骨味噌、豚骨地獄等口味,讓顧客除了可品嘗沿襲日本的濃厚虎徹拉(沾)麵及特製虎徹拉(沾)麵的外,還多了不一樣的選擇!

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▲自家製麵

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▲為確保品質,老闆特製一張標準作業流程(小抄樣紙),讓每一碗拉麵都能維持水平,也特別要求員工要在忙中取靜,不慌不忙地完成每一碗虎徹拉麵!

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每天傍晚17:00~23:00營業,目前為試賣期間,每日限量100碗!

4/13~4/17店休做內部調整,4/18(W5)正式開幕!

 

  點餐流程

X 相片從缺

▲壹、先領號碼牌(目前幾乎座無虛席...)

號碼牌在石小剎那裡(忘了搶過來照相XD),17:00開始營業,他17:10到就已客滿,而且還拿到2號!

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▲壹點五、耐心等候...

店家表示,雖然已使用販賣機點餐,大可完全學習日本店家排隊點餐,點了再等的模式,但為了避免客人不習慣或不耐久候而衍生需要退費的狀況,所以採發號碼牌方式叫號點餐~等待的同時,您可以先拿實體菜單看圖片選擇您想要的餐點!

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 ▲貳、販賣機點餐

在台中,還有一家叫『一凜』的日本拉麵店,是日本人來台灣開的,也用販賣機點餐!

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上半部是主餐,單價跟最近也是新開幕的『山小屋拉麵』差不多!

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 ▲中間是單點系列

插播

現在才發現,有點才有蒜!原來大蒜(照片中最右一排第二格)是要在點餐時就要點...難怪桌上都沒有大蒜的痕跡,店員也從不過問..真是誤會大了!

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▲有點才有蒜,點了就會有送上這一組!

這處理蒜頭的工具真是令人愛不釋手~

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居然還可以切蒜片,只要一壓~就切好了!

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當然,也可以雙管齊下,蒜味控的最愛!

插播結束

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 ▲底下是飲料區

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▲操作說明▶

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▲貳之一、想要點的全都先按出來,按錯得請按取消鍵取消

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▲貳之二、投錢,重要!紙鈔只收500元、100元,

硬幣只收50元、10元、5元!

請先將錢換好..不然就GG了 XD

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▲貳之三、領單,記得拿找零的零錢喔!

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参、依工作人員指定位置就坐,並把餐券交給工作人員!

如果你(妳)點的是非「特製」系列,店家會詢問『要加麵嗎 ?(免費!)

既然老闆都說了『開店就不怕客人吃!』(這句話好像在這裡聽過!)~

肚子餓又等很久的妳(你),會客氣嗎?

客氣與不客氣都OK,確定之後~繼續等..

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▲備長炭 水

一入坐,便奉上一杯備長炭水(冰),之後可以自己動手加水

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吧檯區的座椅背後都有日本意象的圖案,頗是特別!

特別是椅子下還有可以放置包包的空間,甚是貼心!

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▲吧檯桌面上還有與椅子相呼應的圖案!

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▲USB充電專用插孔

絕對讓你(妳)按讚的店家貼心小物..讓客人拍照、打卡、按讚攏免驚!

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▲留言本

試賣期間,每一區座位前面都有一本名叫「留言本」的記事本,這是店家為了廣納各方意見,做為日後調整口味以及改正缺失特設的殺手鐧!老闆特別交代「不用客氣,絕對參考,一定進步!」

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▲店家看過後都會蓋上代表「閱」的虎印章,至於有沒有採納,

從今天的叉燒不覺得很油跟有看到蔥花這二點,即見分曉!

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▲豚骨地獄拉麵 230元(加麵免費)

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明顯比『山小屋』還大碗!會搶味的蔥量也剛剛好!叉燒有3片,糖心蛋一整顆!

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細麵。經過漫長的拍照時間(約5分鐘..),還有脆度跟彈性,好吃!但是對硬麵控的客人來說,會覺得不夠Q,由其是當你覺得麵快吃完有點飽的時候,隱藏在湯裡的第二球麵,早已軟爛。。。這個部分已經反映給店家知悉,相信店家會盡快找到解決方針!

湯頭。如果以十八層地獄來分類,『虎徹』的地獄大概在第七層左右,雖然沒有別家地獄的深度,但是炒過的辣椒讓虎徹的地獄多了一股焦香味,而且因為是調整過的口味(濃厚豚骨之外),不會過鹹過油,甚至可以不用再加水就可以整碗呼乾!只是..湯的溫度也只深到第十二層左右,熱口而不燙口,少了一種吃熱呼呼的拉麵的暢快感。。。這個部分也反映給店家了,而且留言本也有其他人寫過,可見這部分仍要加油啊!

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▲特製虎徹拉麵 280元

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▲比「『山小屋』還大碗」還要大碗!少許蔥提味,叉燒有4片(厚),糖心蛋一整顆!

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遠看以為是虎耳造型的提把,別致!

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▲糖心蛋

既然叫作糖心蛋,就覺得應該要爆漿,要有潺潺蛋汁!

既然都給一整顆,就更覺得這樣熟的糖心蛋不夠給力!

既然大家都這麼說,老闆~加油!

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細麵。跟豚骨地獄拉麵口感一致,可見店家維持品質的用心,只差在地獄香辣口味與豚骨蒜香口味的不同!

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湯頭。就是蒜香在加分,特製虎徹與濃厚虎的差別就在於~濃厚虎就是較濃厚口味的豚骨拉麵;特製虎徹就是豚骨湯頭帶有微微醇厚的蒜味,而且特製虎徹的叉燒比濃厚虎徹的叉燒還要厚切而且還多一片!原來多了50元,是這麼的有感覺!(還沒比完....)

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▲這甚麼鬼?不是吃飽了嗎?

當這一球麵被撈起時...才發現原來特製系列沒有被問「要不要加麵?」的真相!這根本可以叫做二人份拉麵了,第一次吃日本拉麵喝湯比吃麵快?!第一次有被自己逼到絕境的感覺!原來只多了50元...

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▲叉燒飯 70元

簡單說,算是日式魯肉飯吧..用叉燒肉切除後的邊邊角角,再切成肉丁滷製而成的叉燒醬,平時用電鍋加蓋保溫著,一打開鍋蓋立刻香味四竄!關山米與香米調和成的米飯,讓店家有著比越光米還Q還好吃的自信!

或許二個人點一碗特製虎徹拉麵+一碗白飯或叉燒飯=剛剛好 XD

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▲特製虎徹沾麵 280元

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因為特製,所以麵堆得像一座山一樣 XD,叉燒有4片,糖心蛋一整顆!

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▲沾麵用超濃湯汁

直接喝~超鹹!(謎之音:你幹嘛直接喝?!)

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就是要用麵來沾著湯吃,這樣吃,味道、鹹度、口感都是一流!

粗麵。硬度夠,Q度夠,彈性夠,絕對是硬麵控愛的口感!因為湯與麵分開,所以完全沒有泡太久的問題,從開始到最後硬度始終如一!(突然聯想到一個藥品XD)@@'

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▲點沾麵,店家會給一壺高湯,讓你(妳)在吃完拉麵時,可以把高湯加入超濃鹹的沾湯之中,直接變成濃鹹適中的湯頭(依個人口感調整),直接來個二湯三吃!

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▲加了高湯的湯頭(左)~一吃、純粹高湯(右)~二吃

高湯本身喝起來像是貢丸湯的湯底,直接喝味道也不錯!

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這是柴魚末,加入高湯中馬上變成柴魚味十足的柴魚湯~三吃!

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話說,桌上還有七味粉、洋蔥..等調味料,結果都沒有用到....根本忘記!

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▲硬是 完食!

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【麵屋虎徹】

地址:台中市西屯區福星北三街20號

電話:04-24529459

營業時間:平日17:00~23:00;假日17:00~24:00

官方FB:https://www.facebook.com/kotetsu30

 


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