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2013,06,30 干貝遇上肉圓

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民國肆拾參年壹月壹日

到今年已經營業了超過一甲子的時光

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為什麼說超過一甲子呢?

因為早在登記開店前,就已經以流動攤販方是在販售肉圓了

能吃到超過一甲子的古早味,能不感動嗎?

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老闆,來顆....干貝?蛋黃?

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沒看錯,是干貝香菇肉圓,是蛋黃肉圓

還沒開始,就先來這樣的驚喜@@,接下來不知還有甚麼令人驚呼的事情

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再等待時,看到桌上有店家不怕別人知道的秘密

內容包括了外皮原料的選用,內餡食材的來源,

獨家辣醬的製程,還有醬料,湯頭、醬油...

都不怕別人學走嗎?當然不怕!

因為...沒有人會向老闆娘一樣

外皮一定要用「清明節」前出產於台南善化的31號番薯製造的純天然番薯粉。

內餡還嚴選「手切溫體豬後腿肉」+「純黑豆發酵釀造的湖底油」就為了給客人吃到肉的鮮甜。

而且一定要用「新鮮竹筍」切角,先川燙,再過冷水,最後炒拌去除筍子苦味。

人客啊~冰柚啊~這樣,你學得起來嗎?

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▲辣醬

誰會每天費功熬煮辣醬二個小時?

為的就是讓辣中帶著「獨特的甘甜香味」!

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肉圓上桌,如果覺得香菜不夠,可以自行追加

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當然要淋上每天費功熬煮二個小時的辣醬

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瞧~這個配色,是不是很好吃的感覺呀!

才這樣就口水直流,那等一下不就氾濫成災><"

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▲蛋黃肉圓

碰皮碰皮的,晶瑩剔透的,咬起來Q彈不韌的

這就是純天然的番薯粉製成的外皮

吃得美味,吃得安心,吃得開心

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第一次遇到加了蛋黃的肉圓,真是特別!

一顆蛋黃,顛覆了孤陋寡聞的【局長】對肉圓的印象

原來,蛋黃跟肉圓是很搭的,很加分的!

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打開香菇干貝肉圓

來自台灣南投的厚實香菇,馬上跟你 SAY 哈囉!

然後發現二顆干貝

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繼續,又發現好多顆,還有像蚵仔一樣長在肉丸上的干貝

就這樣鑲嵌在一起,造就一碗銅板山珍海味!

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外皮的軟Q,

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猜看看,干貝有幾顆?

 

如果你是老闆,你會給幾顆?

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有算到的~8至10顆,加上吃下肚來不及數的..

肉圓阿姨,您真是佛心來著,都沒在客氣的!

 

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看到了嗎?有湯喔!

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▲綜合湯

有手工貢丸,新鮮竹筍,Q談椪皮(肉皮)

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肉皮,台語稱作ㄅˇㄨㄥ皮

跟東阿阿膠一樣,來源是動物的皮

好的肉皮就像正彰化肉圓的一樣,

用心製作,入口爽脆,Q彈無腥味,滿是膠質。

搭上輕脆的竹筍,喝湯還能卡滋卡滋的,真不賴!

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您也可以選擇免費的、用『大骨、香菇蒂、筍湯、蛤蜊』熬製的清湯

來搭配您的肉圓,怎樣?是不是很享受呀!

你是不是想說,我只是要一碗清湯....怎麼還這麼「搞剛」

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正所謂,「真金不怕火煉,在地的只吃正老店」

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隱約聽到這二位客人的對話,

男:「這間我吃三十幾年了」@@

還有另外一桌是以前在彰基的醫師,

因為特別懷念而專程來回味。

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除了歷史的痕跡,美味的傳承,還有現代為人子女的孝心

二位甜美姐妹花,「棄美國學業,回台接棒!」

母女同心,金價就甘心ㄝ

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九把刀的家,九把刀的正彰化肉圓

 

【正彰化肉圓】

地址:彰化縣彰化市陳稜路203號

電話:047-227868

營業時間:10:30AM~8:00PM


檢視較大的地圖 

 

 

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林局長 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 蘋果超級市場
  • 太可怕的功力~趕快進來恭賀一下!!!!
    局長千萬別太紅阿!!!!
  • 一向低調~

    林局長 於 2013/08/11 23:47 回覆